酸辣裏脊 ----- 奇妙的味道

美食達人@小美的美味

菜式簡介
　　酸辣裏脊
　　家鄉人都十分愛吃
　　一定要趁熱趁著脆脆的時候吃
　　小朋友都比較愛吃裏面的配菜洋芋片吖山藥片吖的
　　很久沒吃也沒有見過別人怎麼做
　　自己琢磨的味道還蠻像哈哈！

第一步：裏脊切絲，一定要細一些，五毫米吧，長一厘米半差不多，因爲裹了蛋漿炸會變更胖·

第二步：土豆和山藥切薄片放在水裏備用。青椒切片。土豆尤其要過水，沖走多余澱粉，這樣口感比較脆。

第三步：蛋漿：一顆雞蛋，面粉適量，再來點兒生粉，攪勻待用。

第四步：裏脊絲入蛋漿，每個裏脊絲上都沾好蛋漿。七成熟的油鍋裏炸至發起。不要裏脊絲可兩三根炸一起，但是不能更多啦。

第五步：將發起的裏脊撈出開，瀝幹油，擺在案板上，注意不要重疊起來，這個步驟是要晾涼它們，重疊一起裏脊表面的蛋漿容易軟。

第六步：徹底放涼後，七成熱的油鍋再炸一次。這次炸，是酥脆的關鍵。一定要中火炸，炸到焦焦的，就可以了。

第七步：鍋裏的油熱好，爆香姜絲和紅辣椒粉或者紅辣椒絲，然後放入青椒，山藥，土豆一起炒，再加入老抽少許，醋一大勺。最後勾芡，起鍋澆在裏脊上就好啦！

相關食材：裏脊

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