【外酥裏嫩的裏脊肉】糖醋裏脊
菜式簡介
糖醋裏脊是什麼地方的菜？很多朋友都有這樣的疑問，但是由于糖醋裏脊的食用在全國非常普遍，所以人們也說不准它到底是哪裏的菜。但是由于各個地方的做法不同，所以又被分爲了浙江、河南、四川、山東四種口味的糖醋裏脊，我也是從六年前來成都以後才發現其實糖醋裏脊會有很多種顔色和口味的，每家有每家的做法，每家有每家的味道，有的偏黃色，有的紅色，有的橙紅色，味道大都是鹹甜，酸甜，甜味爲主。我也很喜歡吃糖醋裏脊，所以我學習了很多認得做法，自己總結出屬于自己的做糖醋裏脊的方法，希望能幫到喜歡吃這道菜的朋友
- 耗時/難易度
- 口味酸甜
- 工藝炸
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 裏脊肉一斤
- 面粉一把
- 澱粉適中
- 面包糠適中
- 雞蛋一個
- 輔助料
- 番茄醬根據個人口味
- 白砂糖根據個人口味
- 白醋適中
- 調味料
- 黑胡椒適中
- 料酒兩勺
- 雞精一勺
- 蚝油一勺
- 鹹鹽一勺
- 花椒水一碗
【外酥裏嫩的裏脊肉】糖醋裏脊的做法步驟
第一步：准備材料，裏脊肉，面包糠，雞蛋，面粉，澱粉。
第二步：裏脊肉切條，不要太大，適中即可。
第三步：用鹽巴和料酒，還有黑胡椒，腌製20分鍾。
第四步：雞蛋打散，打均勻。
第五步：蛋液裏放少量的面粉和澱粉，打成糊狀，切忌只要能薄薄的挂在肉條上就好了。
第六步：放入腌好的裏脊條，用手均勻地攪拌。保證每一條上都挂上面粉糊。
第七步：面包糠和澱粉一起灑在裹好的蛋液糊糊的裏脊肉上，知道每一條都獨立不粘手，爲止。
第八步：油熱了以後開始炸裹好的的裏脊肉，開小火即可。
第九步：炸製淡金黃色出鍋備用。
第十步：火不要停，繼續加熱，油燒到紅，開小火把剛才炸的淡黃色的裏脊條再次進鍋炸至金黃出鍋。
第十一步：配調料：番茄醬，白醋，雞精，鹹鹽，耗油，白砂糖，這個根據個人口味，喜歡酸的就多家單白醋，喜歡甜的就多加點白砂糖。這個根據自己就好。
第十二步：鍋底留油，把蔥姜蒜末炒香。
第十三步：把調好的番茄調料倒入，倒入一碗花椒水，開小火開始煮。
第十四步：煮到冒打泡泡爲止，開始加入炸好的裏脊條。
第十五步：翻炒，加入白芝麻，來回翻炒直到每一條都沾上了番茄醬爲止。
第十六步：盛盤，這樣美味的糖醋裏脊你能抵擋嗎？
第十七步：周圍用黃瓜和番茄裝盤，是不是和外面買的一樣啊~~~味道外脆裏嫩，酸甜可口，很好吃。
第十八步：成品圖
第十九步：成品圖
雞蛋面糊糊中不要太多，因爲只要薄薄的站在裏脊條上就好，我是抓了一把澱粉，一把面粉