糖醋虎皮蛋
- 耗時/難易度
- 口味酸甜
- 工藝炸
- 耗時半小時
- 難度簡單
- 主材料
- 雞蛋8個
- 輔助料
- 色拉油適量
- 料酒1勺
- 生抽2勺
- 白糖3勺
- 香醋4勺
- 水澱粉5勺
- 蔥少許
- 鹽1勺
糖醋虎皮蛋的做法步驟
第一步：雞蛋冷水下鍋，煮開轉中小火10分鍾，關火焖2分鍾
第二步：雞蛋撈出冷卻，剝去蛋殼
第三步：起鍋燒油，加熱至五成油溫
第四步：下入雞蛋，中小火慢炸
第五步：雞蛋炸至表面起虎皮狀即可
第六步：撈出控油，放涼
第七步：調糖醋汁:1勺料酒，2勺生抽，3勺白糖，4勺香醋，5勺水澱粉，一勺鹽，攪拌均勻
第八步：倒出炸雞蛋的油，倒入糖醋汁，下入雞蛋，煮至湯汁粘稠即可
第九步：出鍋裝盤，撒上蔥花
糖醋虎皮蛋做法技巧/竅門/補充說明：
炸好的雞蛋冷了過後再煮，虎皮更明顯