醋焖帶魚
- 耗時/難易度
- 口味酸鹹
- 工藝焖
- 耗時半小時
- 難度簡單
- 主材料
- 帶魚適量
- 青椒適量
- 紅椒適量
- 輔助料
- 蔥片適量
- 姜片適量
- 蒜瓣適量
- 香菜適量
- 花椒適量
- 白酒適量
- 米醋適量
- 鹽適量
- 糖適量
- 玉米澱粉適量
- 雞蛋液適量
- 醬油適量
醋焖帶魚的做法步驟
第一步：帶魚收拾幹淨。
第二步：斬成小段，均勻地拍上一層幹澱粉。
第三步：拖上一層雞蛋液。
第四步：把鍋燒熱，加入適量油，油溫六成熱時，下入帶魚煎製。
第五步：帶魚煎製表面變硬，稍有金黃色即可撈出。不用煎製全熟。
第六步：鍋中留少許底油，下入煎好的帶魚，放幾粒花椒，加入適量白酒（下白酒時應關火）。
第七步：再烹入一小碗米醋，調入少許醬油。
第八步：加入蔥姜蒜，蒜的量稍大一點。
第九步：加入少許熱水、鹽、糖定好味。下入青紅椒、香菜，用中火燒十幾分鍾。
第十步：把帶魚撈出裝盤，將剩余的湯汁收濃澆在魚上即可。
第十一步：成品圖
第十二步：成品圖
第十三步：成品圖
