蒸饅頭之五：火腿糕

美食達人@zx5278

菜式簡介
　　最近蒸饅頭上瘾，女兒偏好饅頭裏帶火腿腸的面食。看了詩心的面點後，調了一下用量，做了這款火腿糕。

第一步：將酵母融在10克的溫水中，靜置5分鍾，讓酵母完成融化。將剩余的90克水和10克的酵母水加入200克的面粉和糖中，揉成面團。水量依據你的面粉吸水性，上下進行調節。將面團放在溫暖環境中（30度左右）或就在室溫環境下發酵。

第二步：面團發酵至2-2·5倍大，中間戳洞不立刻回彈、回縮，即發酵完畢。

第三步：將面團從容器中取出滾圓松馳10-15分鍾。

第四步：將火腿切成方片。

第五步：將面團擀成面片後，整成方形。

第六步：將面片切割成長方面，切割後的面片寬度要略于小火腿片的寬度。

第七步：將火腿片放置在面片的一端。

第八步：卷起來。

第九步：簾子上抹食用油，將火腿糕隔一些距離擺好。火腿糕在蒸的過程中會膨脹。放鍋中蓋蓋兒醒20分鍾。

第十步：冷水座鍋，水開後（鍋有響聲後）大火蒸15分鍾，關火的不要立即開蓋，焖5分鍾。

第十一步：焖5分鍾後，開蓋取出晾涼即可。此量我做了10個火腿糕。

蒸饅頭之五：火腿糕做法技巧/竅門/補充說明：

如果饅頭在15分蒸熟後，不焖5分鍾，立即開蓋，饅頭表面會因産生強烈的水蒸氣被氣“刺”傷。

菜譜標簽：家常菜主食

相關食材：火腿

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