鮮美多汁——韭菜雞蛋蝦皮餃子
美食達人@英\(^o^)/~子
菜式簡介
我們東北人是非常喜愛吃餃子的 無論是逢年過節 還是家裏大小事 都要包餃子慶賀 一家人圍在一起包餃子 家庭氣氛也十分濃厚 各種餡料的餃子也美味無窮 酸菜豬肉餡、白菜豬肉、雞蛋韭菜、芹菜豬肉是在我們家餐桌上最常見的品種了 ，今天包了一次雞蛋韭菜蝦皮的，老公說是吃過最好吃的一次餃子啦~ 哈哈哈 ，很有成就感呢。。。
- 耗時/難易度
- 口味原味
- 工藝煮
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 雞蛋3個
- 韭菜250克
- 輔助料
- 蝦皮適量
- 調味料
- 十三香適量
- 生抽適量
- 紹酒適量
- 鹽兩平茶匙
- 雞精適量
鮮美多汁——韭菜雞蛋蝦皮餃子的做法步驟
第一步：和面：取500克的餃子粉 加入溫水 用筷子攪拌成絮狀 然後用手揉成面團 醒20分鍾 這樣面會更光滑 更有彈性第二步：趁面在醒的時候 炒雞蛋：鍋內入油 油熱後加入攪拌好的雞蛋液 不停攪拌 炒碎 晾涼後再加入韭菜裏第三步：韭菜洗淨晾幹水分 切成末 加入蝦皮 雞蛋末 再加入十三香 生抽 紹酒 雞精少許 兩平茶匙鹽 然後加入最重要的香油 一湯匙 香油有提香的作用 而且這是餃子吃起來鮮香多汁的重要條件 先別攪拌 等包的時候再攪拌 韭菜容易出水第四步：把醒好的面團揉光滑 揉搓成條 然後切成劑子 擀皮第五步：老公擀皮 我包餃子 擀皮的同時攪拌餃子餡 馬上包 這樣韭菜就來不及出水啦 鮮味就留住啦 我們那邊包餃子就是一捏成型 元寶型 不帶褶皺的 因爲褶皺容易煮不熟第六步：站成一排 哈哈 我包餃子不是很好看啦 爲了節省時間 餃子快包好的時候就把鍋加水燒水 等餃子包好了 水也開了 馬上下鍋第七步：水裏加一勺鹽 防止餃子皮粘 煮餃子煮三開 開一次 加一碗涼水 等再開一次 再加一碗涼水 再開一次基本就熟了 餃子浮在水面上 一按馬上彈起來了 就好啦第八步：皮薄餡大 一咬治水馬上流出來啦 很鮮美多汁哦第九步：老公說這是他吃過最好吃的餃子啦 我心裏那個美啊。
