黃花菜燒鹌鹑蛋

美食達人@lfx954738

菜式簡介
　　黃花菜有健腦抗衰功能;降低動物血清膽固醇作用;還有清熱、利濕、利尿、健胃消食、明目、安神、止血、通乳、消腫等功能。
　　鹌鹑蛋的營養價值很高，超過其他禽蛋，最適合體質虛弱，營養不良，氣血不足者和少年兒童生長發育者食用·

第一步：備料

第二步：將黃花菜用足量的冷水泡發·

第三步：將買回的鹌鹑蛋洗淨放進煮鍋煮(先大火煮開轉中小火煮10分鍾就好·煮的時候加點鹽方便剝殼)

第四步：蛋煮好後立即投入冷水裏(熱脹冷縮)剝好殼·

第五步：接著加入一勺面粉合鹌鹑蛋均勻的裹上一層粉,便于煎·

第六步：炒鍋坐火倒入油燒至七成熱·

第七步：倒入裹好面粉的鹌鹑蛋用小火煎·

第八步：煎到兩面金黃就好·

第九步：將泡好的黃花菜洗掉黃水裝在碗裏備用·

第十步：將備好的黃花菜倒進剛煎鹌鹑蛋的鍋裏迅速翻炒·

第十一步：黃花菜翻炒個一兩分鍾後倒入適量清水,接著加入煎好的鹌鹑蛋,撒上適理鹽,蓋上鍋蓋用中火悶個三五分鍾

第十二步：待鍋裏快幹水的時候加入幾片莴筍葉(臨時加的,爲了成品好看,親可以加蔥花,可我家孩子不吃蔥,呵呵)翻炒幾下後即可起鍋裝盤開努了·(有喜辣的朋友可以加辣椒的)

黃花菜燒鹌鹑蛋做法技巧/竅門/補充說明：

1、我們在買黃花菜的時候要選那種帶黑色的（口感比較好，而且不酸）
2、黃花菜需提前兩小時用足量的冷水泡發。

菜譜標簽：熱菜

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