紅燒肉炖鹌鹑蛋

第一步：帶皮的五花肉，用鑷子把皮上的小毛鑷掉，清洗幹淨。

第二步：切成大塊。

第三步：放鍋中煸炒至出油。

第四步：盛入碗中。

第五步：我用鍋中剩的油，如怕太膩也可倒掉剩油，放花生油。放入一把冰糖小火慢熬。

第六步：熬至冰糖呈焦糖色。

第七步：放入五花肉煸炒。

第八步：准備香葉、桂皮、花椒、大茴。

第九步：把清洗幹淨的香葉、桂皮、花椒、大茴放入鍋中，再倒入2匙生抽。

第十步：2匙老抽。

第十一步：1匙料酒。

第十二步：加入半鍋水，蓋上鍋蓋小火慢煮40分鍾。

第十三步：煮肉的同時，涼水下鍋煮鹌鹑蛋10分鍾，煮好後撈出放碗裏倒涼水好剝皮。

第十四步：肉煮好後把剝好皮的鹌鹑蛋放鍋中。

第十五步：撒上1匙鹽。

第十六步：蓋上鍋蓋再煮10分鍾。

第十七步：打開鍋蓋，大火收汁。

第十八步：五花肉炖鹌鹑蛋，肉肥而不膩，醬香四溢，唇齒留香。