冬菇煲鳳爪

美食達人@KL樂悠悠

菜式簡介
　　‘鳳爪’含有豐富的膠原蛋白，就如蹄髈一樣；煮好了吃在嘴裏時很Q彈而且嘴唇會有一層黏黏的膠原蛋白在嘴唇上。這種膠原蛋白對皮膚很有幫助，不論是老年人或年輕人都可以緩慢皮膚的衰老。
　　這道鳳爪煲不僅可以當熱菜而且可以當下酒菜，吃完了還可以把醬汁拌到面裏做面醬吃，醬汁裏留著很多的膠原蛋白。大馬人很喜歡把這道菜拌到雲吞面裏，這款面叫‘冬菇鳳爪雲吞面’；想起了也很久沒吃了，離開家鄉這麼久難免會想念家鄉菜。。。

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝焖; 耗時一小時; 難度簡單

主材料: 鳳爪10個; 八角2顆; 辣椒幹10顆; 大蒜5-6瓣; 生抽2 1/2湯勺（火鍋小湯勺）; 黑甜醬油1湯勺（火鍋小湯勺）; 冬菇6朵; 油豆腐3個; 水適量

冬菇煲鳳爪的做法步驟

第一步：將材料准備備用。

第二步：將雞爪洗淨然後用廚房紙巾吸幹水分，因爲要放入鍋裏略微炸一下否則水分沒吸幹炸的時候油會爆的很厲害的。

第三步：鍋裏放入適量的油，油要沒過雞爪，油熱了放入雞爪要中大火炸，此時油會濺的很厲害大家要小心。稍微炸的有點金黃色就可以了不用炸的很透。

第四步：炸好後放入鍋裏，放入適量的水，水要沒過雞爪。

第五步：然後放入辣椒幹、大蒜、八角，放好後開大火燒開。

第六步：燒開後轉小火炖，此時可以放調味料了，把生抽、甜醬油、冬菇都放入鍋裏炖1個小時。

第七步：剩下的半小時把油豆腐切成方塊然後放入鍋裏一起炖。

第八步：成品圖。

冬菇煲鳳爪做法技巧/竅門/補充說明：

1· 甜醬油可以用醬油來替代調味，如果放醬油就可以不放生抽；因爲醬油是鹹的，喜歡吃帶甜味的可以加點冰糖。我們老家是用甜醬油來調味所以不需要放冰糖，甜醬油可以在一些進口超市裏買到或者可以買臺灣的金蘭牌甜醬油。
2· 喜歡吃辣的可以多放點辣椒幹。
3· 這個配方也可以用來炖蹄髈味道也很好吃。

菜譜標簽：熱菜

相關食材：冬菇

相關菜譜：: 花甲豬肉冬菇芹菜粥的做法; 冬菇瘦肉木耳湯的做法; 冬菇蚝香荷蘭豆的做法; 冬菇油菜蛋炒飯的做法[圖解]; 冬菇牛肉西蘭花的做法; 姜蒜炒滑雞冬菇的做法; 冬菇雞蓉粥的做法; 黑枸杞冬菇雞湯的做法; 冬菇上海青的做法; 冬菇豬肉餃子的做法; 冬菇蒸滑雞的做法[圖解]; 冬菇釀魚肉的做法; 蘿蔔雞翅焖冬菇幹的做法; 紅燒冬菇冬筍的做法; 蝦膠釀冬菇的做法; 絲瓜冬菇湯的做法