冬菇蒸滑雞
菜式簡介
冬菇蒸滑雞是一道好吃的粵菜，這道菜的特點就是蒸出來的雞要嫩，滑，鮮，再加上冬菇的香氣，相當的美味，令人垂涎三尺。我一般會選擇放養的嫩母雞做這道菜，蒸雞嘛，原汁原味，雞的品質很重要。這次買了半只清遠雞剛好一斤，做這個菜，味道也不錯。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝蒸
- 耗時十分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 嫩母雞500克
- 水發冬菇適量
- 雞蛋1只
- 輔助料
- 雲耳適量
- 姜適量
- 調味料
- 鹽適量
- 花生油適量
- 胡椒粉適量
冬菇蒸滑雞的做法步驟
第一步：將雞洗淨切成塊
第二步：將冬菇和木耳用水發好。
第三步：木耳和冬菇都切成小塊。
第四步：雞用鹽，適量的蛋清，水澱粉、姜絲，胡椒粉拌勻，然後在淋上花生油拌勻。
第五步：將木耳和冬菇和雞攪拌均勻。
第六步：鍋裏加水燒開，將雞入鍋，猛火蒸12分鍾。
第七步：好吃的冬菇蒸滑雞出鍋了。
冬菇蒸滑雞做法技巧/竅門/補充說明：
放調料的順序要先放調味料，蛋清，澱粉，然後再放油拌勻。
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