【湘菜】冬菇藕夾
美食達人@李李小酒窩
菜式簡介
冬菇藕夾是一道湖南菜，是以湘江流域、洞庭湖地區和湘西山區等地方菜發展而成。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炸
- 耗時廿分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 藕節1根
- 冬菇適量
- 雞蛋1個
- 輔助料
- 鹽適量
- 料酒適量
- 雞精適量
- 生粉適量
- 面粉適量
- 水適量
- 植物油適量
【湘菜】冬菇藕夾的做法步驟
第一步：准備的材料。第二步：將藕切去節，削去皮，先切0．3厘米厚(不切斷，切3／4深，)再切0．3厘米厚(切斷)。冬菇溫水泡發洗淨切小粒。第三步：藕夾用少許鹽腌軟。第四步：將植物油燒滾，放入冬菇煸炒，下料酒，放入鹽和味精，炒入味後裝入碟內晾涼。第五步：冬菇粒夾入藕夾。將雞蛋、面粉、生粉和適量的水調成糊。第六步：燒熱油鍋，把藕夾裹上蛋糊，用筷子逐個夾入油鍋，炸至表面凝固呈淡黃色撈出。第七步：清除面尾，燒熱油鍋將藕夾重炸焦酥，呈金黃色時濾出油。第八步：灑入花椒粉，淋入香油拌勻即可。第九步：上桌即可開吃。
