幹鍋冬菇木耳雞腿

美食達人@rosejyy2000

菜式簡介
　　從國內買了三個麥石鍋，大鍋可以炒菜和熬湯，這回做菜基本是一鍋端，成品圖上的是最小的，十分好用，既可以熬小湯，也可以做炸鍋，甚至可以當陶瓷鍋用盛幹鍋菜，贊一下，呵呵。

第一步：把辣椒絲、紅蔥頭切絲、洋蔥切絲和生姜切片；

第二步：洗淨水發的冬菇和木耳，撈水擦幹；

第三步：准備好出菜的鍋，鍋放底油，放洋蔥絲墊底；

第四步：雞腿先用生抽1大匙、胡椒粉1/3小匙、紅糖粉1/2小匙、料酒1大匙抓腌一下，鍋置爐上，升中大火，鍋熱放雞腿塊鋪平；五、六、七、

第五步：煎至焦香後撥在一邊，再加菜油約1大匙；

第六步：空的一邊放木耳和冬菇，煸炒至稍水幹；

第七步：整鍋混在一起炒片刻；

第八步：再放雞腿、木耳和冬菇撥一邊，加入姜片、紅蔥頭和青椒絲，爆香；

第九步：加清水約1/4杯，生抽3大匙、精鹽1/3小匙、紅糖粉1小匙、胡椒粉1/3小匙和料酒1大匙，翻炒，撒入紅椒絲，轉中火，把汁燒幹；

第十步：請看，鍋底是幹的，如果有汁，就不叫幹鍋了；

第十一步：把盛菜上桌的鍋燒至洋蔥飄香；

第十二步：倒入雞腿木耳和冬菇，鍋邊淋入料酒1大匙，攪拌幾下，可供食用。Enjoy !

幹鍋冬菇木耳雞腿做法技巧/竅門/補充說明：

幹鍋的菜汁一定要收幹，咱吃的就是幹香味，如果怕傷鍋，鍋底可放些香蔥、洋蔥或姜片之類的材料墊底。

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜晚餐

相關食材：雞腿木耳冬菇

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