【粵菜】冬菇焖豬肉

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【粵菜】冬菇焖豬肉封面圖

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝焖; 耗時一小時; 難度普通

主材料: 豬肉適量; 冬菇適量

輔助料: 蔥段適量; 姜末適量; 蒜末適量

調味料: 鮑魚汁適量; 胡椒粉適量; 糖適量; 老抽適量; 生抽適量; 米酒適量; 雞精適量; 開水適量

【粵菜】冬菇焖豬肉的做法步驟

第一步：豬肉洗淨後切成小塊,香菇用熱水泡軟後,去蒂洗淨擠幹水分,准備好姜片,蒜末和蔥段(最好用香蔥切斷,今天家裏沒有就換成了大蔥)。

第二步：取一幹淨無水無油的瓦鍋,開火燒熱後倒入豬肉,翻炒至出油。

第三步：加入姜片和蒜末,繼續翻炒出香味。

第四步：加入香菇繼續翻炒出香味。

第五步：這時候開始調味,加入鮑魚汁，胡椒粉，糖，老抽，生抽，米酒,繼續翻炒拌勻。

第六步：倒入適量的開水,水量剛剛沒過豬肉即可,用中火燒開。

第七步：倒入開水,重現燒開後,蓋上蓋子轉小火慢炖50分鍾。

第八步：慢炖50分鍾後,掀開蓋子開中大火將湯汁略收幹,加入雞精和蔥段,拌勻後熄火,再蓋上蓋子焖上10分鍾即可裝盤。

【粵菜】冬菇焖豬肉做法技巧/竅門/補充說明：

1· 調味時要一次性調好味道,最好不要放鹽,盡量用鮑魚汁和生抽來調鹹淡,這樣做出來的肉才軟香。

2· 蔥段換成香蔥,味道更香了。

菜譜標簽：熱菜老人宴客菜午餐冬季食譜粵菜

相關食材：豬肉冬菇

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