豬肉韭菜大馄饨

菜式簡介
　　馄饨是咱們百姓家中尋常食品。南北方的做法不一樣、用料不一樣、包法也不同。還是那句話噢，千人千法，千人千味兒。在這裏來分享一下我的做法吧！馄饨片的面團要稍微硬點兒。如果是手擀面片，建議水量是面粉量的45-50%之間爲宜。面團有一定的硬度，擀起來也不費勁兒；如果用這種機器來壓，建議水量不宜過多，在40-45%之間。因爲機器的力量比較大，壓的過程中，面還會變軟一些。我們外買的馄饨皮兒外面都有一層白白的粉狀，這不是普通的面粉，這是澱粉。它可以起到防潮、防粘的作用。買來的馄饨皮即使放了兩天也不會粘連，就是因爲用澱粉當薄面的原因。所以我們在家做馄饨皮兒時，也可以采取這種方法。