豬肉黃瓜韭菜餃

美食達人@清水淡竹

第一步：夾心肉剁成末，加鹽、料酒、生抽、蚝油、姜末拌勻。

第二步：韭菜、黃瓜清洗瀝幹水分。

第三步：黃瓜擦成絲，加鹽搓軟。

第四步：擠去水分，剁細。

第五步：黃瓜擠出的水留著和面。

第六步：擠出的黃瓜汁來和成稍軟的面團，蓋濕布饧發半個小時以上。

第七步：韭菜切末，加油拌勻鎖住水分。

第八步：肉末、黃瓜、韭菜拌勻成餡（包餃子之前再拌餡，防止韭菜出水）。

第九步：饧發好的面團取出搓成長條，切成小劑子。

第十步：擀成餃子皮。

第十一步：包好餃子。

第十二步：高壓鍋放水燒開，加點鹽，放入餃子用勺子輕推防止粘鍋。

第十三步：蓋限壓閥中火燒煮上汽後關火，用水沖涼開蓋，這樣煮出來的餃子很筋道。

第十四步：淡綠色的鮮美餃子。

相關食材：豬肉韭菜黃瓜

相關菜譜：: 韭菜豬肉餃子的做法; 平菇韭菜豬肉餃的做法; 黃瓜韭菜泡菜的做法; 韭菜豬肉餡水餃的做法; “?春日應季美食?”韭菜豬肉餡水餃的做法; 豬肉韭菜槐花水餃的做法; 韭菜豬肉蒸餃的做法; 槐花韭菜豬肉餡兒餅的做法; 韭菜豬肉水餃的做法; 韭菜豬肉餡蒸餃的做法; 簡單的豬肉韭菜餃子的做法; 【平淡的幸福】豬肉韭菜蝦仁餡餃子的做法