韭菜西葫蘆豬肉餡水餃

美食達人@爾東葉

菜式簡介
　　喜歡韭菜的味道，包餃子餡料裏經常搭配些韭菜，這次用西葫蘆搭配韭菜也非常不錯。這款餡將韭菜的特殊香味兒與西葫蘆的清香結合，再與豬肉的鮮香完美組合，味道很好。不僅如此，這款餡葷素搭配，營養很均衡，還有著增強機體免疫力，補濕，潤腸，排毒，減肥等食療功效。

第一步：和好小麥粉饧20分鍾。

第二步：西葫蘆去皮去瓤。

第三步：將西葫蘆擦碎。

第四步：豬肉餡中加油、姜末、鹽、味精、生抽、蚝油、胡椒粉、白糖順一個方向攪拌上勁。

第五步：擠出西葫蘆中的水，與攪拌好的肉餡放在一起。

第六步：韭菜擇洗幹淨，切碎放入盆中，加芝麻油、鹽、味精攪拌均勻成餃子餡。

第七步：饧好的面做成大小適中的面劑，擀圓作餃子皮。

第八步：餃子皮中間添加餡。

第九步：前後片捏嚴，包好水餃。

第十步：煮鍋加水燒開，水餃入鍋煮。

第十一步：煮熟即可撈出享用。

韭菜西葫蘆豬肉餡水餃做法技巧/竅門/補充說明：

1、水餃餡依據個人偏愛隨意調整。
2、餡料裏有韭菜，不必再加蔥。
3、調製肉餡時加少許鹽、味精，可以先入些底味，添加韭菜、西葫蘆後再加足鹽的用量，這樣調整出的水餃餡更美味。

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