韭菜豬肉餃

美食達人@寶媽小廚·

菜式簡介
　　韭菜和豬肉做餡絕對是最完美的搭配，韭菜特有的香氣中和了豬肉的油膩，特別是咬上一口鮮嫩又抱團的肉餡，那個滋味真是香到骨子裏。所以這韭菜餡即使是餃子包完也不出湯很重要，不要讓那麼好的味道流出來，鎖在餡裏餃子才好吃！但是做成這樣還真不容易，雖說家常，卻也是有竅門的，但只要記住兩點大家都能輕松搞定！再有一個就是餡裏的油不要加太多，這樣不好包，餃子好吃的重點不是油多而在于調味

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝煮; 耗時數小時; 難度普通

主材料: 豬五花適量; 韭菜適量; 面粉適量

輔助料: 姜末少許; 蔥末適量; 十三香少許; 香油少許; 料酒適量; 鹽適量; 醬油少許; 花生油適量

韭菜豬肉餃的做法步驟

第一步：面粉加水和成面團

第二步：韭菜擇洗幹淨，控淨水

第三步：豬肉洗淨切片

第四步：切好的肉片和蔥姜末、料酒、十三香、鹽一起放到料理杯裏打成肉餡（買現成肉餡的直接加調料拌勻即可）

第五步：打好的肉餡放到大一點的盆裏，加入醬油、香油、花生油順時針攪勻，攪到有阻力（這個是餃子餡抱團的關鍵）

第六步：韭菜切末直接放到肉餡上邊，倒入少許花生油輕輕的只把上邊的韭菜拌勻

第七步：拌好後再和肉餡順時針攪勻

第八步：取出面團，搓成長條、揪劑、按扁、擀皮、包成餃子

第九步：餃子隨包隨留空隙碼好

第十步：鍋裏的水開後下入餃子煮熟即可裝盤上桌，吃的時候隨個人喜好調蘸汁即可。

第十一步：成品圖欣賞！

第十二步：成品圖欣賞！

韭菜豬肉餃做法技巧/竅門/補充說明：

1 肉餡裏不用加水，如果加了水後再拌入韭菜餡就稀了，煮熟後餡散不好吃
2 韭菜不出湯的竅門是：控幹水，先用油把韭菜拌勻，再和肉餡接觸

菜譜標簽：老人家常菜朋友聚餐主食春季食譜早餐面食餃子

相關食材：豬肉韭菜

答配菜譜：豬肉與韭菜的做法

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