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紅糖核桃酥

美食達人@Norma
紅糖核桃酥封面圖

菜式簡介
  紅糖的功效相信大家都是知曉的,特別適合需要溫潤的女童鞋們。紅糖的甜度高、風味獨特且具有增加色澤的作用,非常適合用于製作姜湯、紅糖糕這類深色的茶湯或糕點,不但可以增加香氣,使料理色澤更加紅潤誘人,更能同時增添營養與健康。
   這款餅幹那天做了四大盤,帶給了我的外婆,改良了一下拿添加了些紅糖進去來做了這款核桃酥,給成品增色不少,也倍添幾分醇厚的香味,酥香的掉渣,很適合老年人的牙口。

耗時/難易度
口味甜味
工藝
耗時一小時
難度普通
主材料
低筋面粉130克
糖粉35克
紅糖35克
酥油75克
全蛋30克
生核桃仁30克
輔助料
小蘇打粉1/4T
泡打粉1/4T
1/4T

紅糖核桃酥的做法步驟

  • 第一步:1、材料准備;
  • 第二步:2、烤箱預熱180度,先將一半的低粉(65克)烘烤15分鍾,晾涼備用;
  • 第三步:3、紅糖放碾磨缽內碾碎結塊的大顆粒;
  • 第四步:4、低粉(包括做法2中烘烤過的低粉)、小蘇打粉及泡打粉一起過篩並攪拌均勻;
  • 第五步:5、加入鹽,用雙手搓揉成均勻的松散狀;
  • 第六步:6、最後加入全蛋繼續用手抓勻;
  • 第七步:7、抓揉成面團;
  • 第八步:8、將面團包入保鮮膜內,放室溫下松弛30分鍾左右;
  • 第九步:9、取面團約25克,用手揉成圓球狀後,直接放在烤盤上;
  • 第十步:10、用大拇指輕壓中間,呈凹狀;
  • 第十一步:11、再放上核桃碎;
  • 第十二步:12、烤箱170度中層烤約25分鍾,熄火後繼續用余溫焖10分鍾左右即可。
  • 紅糖核桃酥做法技巧/竅門/補充說明:

    1、改良式的桃酥,用小蘇打代替氨,産生酥脆的效果;
    2、核桃不需要事先烘烤;
    3、核桃酥放置在烤盤上的時候要留空隙多些,以免烤後膨脹擁擠,影響最後成品造型;
    4、如果有核桃粉可添加入適量低粉中,可使成品增香;

    相關食材:核桃紅糖

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