魚頭豆腐湯
菜式簡介
女兒很喜歡吃魚，而且特別會吃，從來就沒有被刺紮到過，所以我也不一定非得用鲈魚那些刺少的來做，大多用的都是草魚，呵呵，經濟實惠嘛。但草魚個頭都偏大，有時候清蒸一條吃不完，我就通常剁下魚頭和魚尾，中間的清蒸，剩下的炖湯。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炖
- 耗時一小時
- 難度簡單
- 主材料
- 魚頭適量
- 魚尾適量
- 嫩豆腐適量
- 蔥姜適量
- 鹽適量
- 雞精適量
- 熱水適量
魚頭豆腐湯的做法步驟
第一步：從魚頭上去掉魚牙。（魚牙和魚線是魚身上較腥的部位）
第二步：豆腐切塊或片（我用模具切成了花朵狀，爲的增加女兒的食欲）
第三步：蔥切段，姜切片。
第四步：炒鍋上火，添入少許底油，熱鍋涼油，下入魚頭魚尾煎至兩面發黃
第五步：推至一邊，放入蔥姜炒出香味。
第六步：加入熱水，一次加夠，大火燒開。
第七步：蓋上蓋，大火或中火炖至魚湯發白。
第八步：加入嫩豆腐再炖5分鍾。
第九步：出鍋前加入鹽和雞精即可。
第十步：成品圖
第十一步：成品圖
答配菜譜：魚頭與豆腐的做法