黃豆芽炖排骨
菜式簡介
黃豆芽炖排骨是媽媽的私房菜,也是媽媽最愛做的排骨菜。小時候記得每到秋末或者冬季天,媽媽就找來稻草,用一個底部有小洞的舊盆,鋪上一層稻草,再撒上黃豆再鋪上一層稻草,用涼水澆上,放在溫暖的房子裏。而每天給那盆子澆水就是我的任務。我每天把那盆子搬出來,放在水池上就用小水壺澆水,這樣從盆裏底部流出的水可以流到水池。這樣重複幾天,那黃豆芽就長出來了。媽媽就會買些排骨用沙罐炖,媽媽就把沙罐放在火爐上面,慢慢炖,炖的香味四溢滿房子都是排骨的味道,那香味飄到外面,連鄰居都知道我家又吃肉了,最後就把黃豆芽放進沙罐裏再炖,直炖的黃豆芽熟爛,入口即化,媽媽就會用一個大盆裝這排骨,一家人圍桌而坐,爸爸就會喝幾杯老酒,媽媽就會給我和姐姐弟弟每人盛一碗排骨,那湯那排骨那種親情的氛圍,每每想起都會淚流滿面,使我終身難忘。
黃豆芽中所含的維生素E能保護皮膚和毛細血管,防止動脈硬化,防治老年高血壓。清熱除火:味苦,能清心瀉火,清熱除煩,能夠消除血液中的熱毒。抑癌抗瘤:預防癌症,降低癌變的發生率。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炖
- 耗時數小時
- 難度簡單
- 主材料
- 排骨適量
- 黃豆芽適量
- 枸杞適量
- 輔助料
- 鹽適量
- 姜適量
- 料酒適量
- 肉蔻適量
黃豆芽炖排骨的做法步驟
黃豆芽炖排骨做法技巧/竅門/補充說明:
小火慢慢煲
黃豆芽最好炖熟爛
枸杞就是一種裝飾,也可以不要