意大利蘑菇海鮮披薩角的做法步驟
第一步：皮料：高筋或中筋面粉150克、奶粉20克、細砂糖10克、鹽3克、活性幹酵母3克、橄榄油10克、雞蛋一個60克、清水75克。第二步：餡料：蟹味兒小白蘑40克（放其它蘑菇也可以）、鮮香菇40克、蟹肉棒40克、鮮蝦肉40克、胡蘿蔔20克、洋蔥20克、彩椒紅黃綠各15克、大蒜瓣兒10克、馬蘇裏拉奶酪絲80克、橄榄油5克、鹽3克、黑胡椒3克。第三步：用75克清水，水溫在30度把10克細砂糖及活性幹酵母倒入攪勻。第四步：把面粉、奶粉、鹽、雞蛋倒入合面盆中，然後把酵母水一並倒入盆內，用橡皮合面刀進行反複攪拌合勻。第五步：面取出放在面板上反複揉搓，直到揉出筋來爲止，然後分三次兌入橄榄油，每次都要充分揉勻後再加入第二次油，切不可一次加入，面揉到用手抻開類似口香糖所拉出的薄膜相似便告一段落。第六步：最後揉成面團。第七步：蓋好保鮮膜進行基礎發酵，發酵的溫度要掌握在30～40度，切不可使溫度太高或太低。第八步：冬季，如室內溫度太低，可用蒸鍋燒點兒溫水，只要不燙手就可以，然後把面團放在屜上等待發酵（參看以上圖片）。第九步：做披薩不需要像做面包似的發的很久，只要40分鍾～1個小時便成。第十步：在發酵期間我們可以製作餡料。
用開水事先把蝦肉燙熟。
把所有餡料切粒見上圖。第十一步：炒鍋上火倒入橄榄油，油熱下入大蒜粒炒香。第十二步：下入洋蔥、胡蘿蔔粒煸炒。第十三步：洋蔥出香味後放入所有原料，翻炒用鹽、黑胡椒調味出鍋即可。第十四步：正宗的，在翻炒時還要加入一些意大利的其它香料進行調味，我怕大家吃不慣所以省略了，但外國朋友也驗證過了這樣做味道更美，這樣感覺還清淡些最適合女士們吃，呵呵。第十五步：炒好的餡料晾涼後，加入馬蘇裏拉奶酪絲備用。第十六步：。。。。。第十七步：成品製作：
把發好的面團取出。第十八步：在面板上按扁放氣，然後把面團揉好揪劑子，分成四份兒（此投料可做四個披薩角，家裏的小烤箱每爐可烤兩個）。第十九步：揉成小面團兒後用擀面棍擀成圓皮兒，在面板上攤平，切記不要擀得太薄，0·5厘米便成。第二十步：在面皮上一半放餡兒對折，用手輕輕按牢，然後用手捏出花邊，不捏也可以，坯料即告完成。第二十一步：爐溫調到200度預熱1分鍾斷掉電源，把坯料放入爐內進行二次饧發，爐溫要掌握在30～40度左右，切不可太高了，這還要按照實際情況而定，因爲每臺烤箱都有差別，這點切記！二次饧發10分鍾便可，時間也不宜太長。第二十二步：爐溫調到250度預熱3分鍾，再回調到180度，坯料刷蛋液放入烤箱烤15分鍾取出，便完成整個的披薩角的製作。第二十三步：再回調到180度。第二十四步：坯料刷蛋液放入烤箱烤15分鍾取出，便完成整個的披薩角的製作。第二十五步：下面的事，便是備一瓶啤酒，北京人講話；趁熱就可以“開搓”啦。
意大利蘑菇海鮮披薩角做法技巧/竅門/補充說明：溫馨提示；
1、炒餡料時，雖然您用的是橄榄油，但油也不宜放的過多，因爲合面時面裏已經有油了，注重健康注重營養均衡是當今人們所重視的。
2、炒製的什錦餡兒料必須晾涼了，再加入馬蘇裏拉奶酪，否則會提前融化。
3、披薩角的造型可任由改變，也有意大利人把它做成三角形的，餡料以蘑菇爲好，無論如何不可用水份多的餡料。海鮮類餡料建議還是煮熟爲好，不然會出湯而無法進行下道工序的操作了。
4、最後，建議初做的朋友餡料要放少一些，這樣便于掌控。
還要強調一下，假如在烤製的過程中，發現披薩角急劇的膨脹，您要用牙簽在上面戳兩下，否則會漲破就前功盡棄了，切記！
以上是“大炒勺”的奉獻。
