kiki牛的私房菜5-油焖辣椒
菜式簡介
曾幾何時，爸爸做得油焖辣椒那絕對是我的最愛，幾乎頓頓都想吃~~因爲無論你吃什麼，加點兒這道小菜馬上就會讓你食欲大增，真的很下飯哪！~~現在正值寒冷的冬日，想想來一碗濃濃的紅燒肉面，湯料裏加入點青蒜、香菜，再配上這香辣清新、開胃爽口的油焖辣椒，那是何等的美味呀！~~
各位美食達人們，快點動起手來，爲家人們製作這道超級簡單的開胃小菜吧！~~
- 耗時/難易度
- 口味微辣
- 工藝焖
- 耗時廿分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 尖椒700克
- 輔助料
- 鹽適量
- 醬油適量
- 食用油適量
kiki牛的私房菜5-油焖辣椒的做法步驟
kiki牛的私房菜5-油焖辣椒做法技巧/竅門/補充說明：
烹調心得：
1、尖椒無須去瓤，這樣吃起來會更香；
2、將尖椒中間部位劃一刀，能有效縮減煎炸時間，還可以很快地入味；
3、由于腌製尖椒時已經加入了鹽，所以焖的時候就不用再放了，否則就太鹹了；
4、油的放入量比平常炒菜時多一些就可以，不用太多，主要依尖椒的量來確定；
5、煎炸尖椒時，油往外濺，保護好自己，以免燙傷；
6、醬油不宜放太多，否則會使尖椒變黑，看起來不美觀；
7、焖辣椒的時間不宜太長，否則會變焦；
8、控製好油溫，一般以中火爲宜。
小百科：
油焖辣椒（尖椒），菜名，家常美食。辣椒含有豐富的維生素C，可以控製心髒病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇；含有較多抗氧化物質，可預防癌症及其他慢性疾病；尖椒可以促進腸胃蠕動，幫助消化。因此此菜品備受大衆喜愛。
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