中國風可麗餅

菜式簡介
　　有時候真覺得很慶幸，能生在這個科技如此發達的時代，各種功能強勁的小家電讓生活變得越來越輕松，不僅解放雙手還解放大腦。就說這小小的豆漿機吧，就有好多功能，能演變出數不盡的花樣來。今天的這個可麗餅是用純中式的豆漿取代牛奶和黃油，算是比較中國風的可麗餅吧。用九陽豆漿機的倍濃豆漿功能攪出的濃豆漿很粘稠，而且豆渣細膩，無須過濾，保留住豆類中的所有營養精華，用這樣的濃豆漿做出來的可麗餅，稱得上是最營養健康的美食啦。
　　
　　可麗餅（法文：crêpe）是一種比薄烤餅更薄、以小麥製作且風行全歐洲和世界許多角落的美食，由一種可麗餅烤盤（一種沒有邊的特殊加熱爐具）或平底鍋煎製兩面而成，可用作甜點的盤底，也可以自成一道佳餚美馔。最普遍的成分包括面粉、雞蛋、牛乳、奶油、和一小撮的鹽，主要分爲兩種口味，甜可麗餅使用的是小麥粉，而鹹可麗餅則使用荞麥或黑麥粉製作。
　　可麗餅源自法國西北部的布列塔尼地區（法語：Bretagne），根據當地文化工作者的訊息，今日推測這種食品源自布列塔尼地區的主要因素是很有趣的，由於當地土壤貧瘠，對于小麥的生長相當不利，爲了度日勉強將就作成薄餅，配以其他食物食用，而傳統上，這個地區食用可麗餅還會配上蘋果酒一同烹煮。
　　 可麗餅的起源與傳說
　　可麗餅(Crepes)是源起于法國布列塔尼省(Brittany)，布列塔尼是海島型城市，除了因地利之便出産美味的海鮮外，布列塔尼最具特色的就是風靡海內外的可麗餅(Crepes) 啰!據說可麗餅是布列塔尼居民的救命糧食，因爲布列塔尼是個石頭城鎮，幾乎是寸草不生、貧瘠荒蕪，有一年遇到饑荒島上沒有任何食物，布列塔尼人只好將收藏在地窖的面粉拿出來，烤成薄薄的煎餅解決了那年的饑荒的困頓，後來這薄薄煎餅成了當地的主食，如今卻成爲布列塔尼最具代表性的特色美食。
　　　　 傳統可麗餅的製作方式，早期是先用柴火在陶土製的大圓盤上烤熱，倒入面粉糊于盤上烤出薄薄起士味濃郁的可麗餅，後來烹調器具進步，改用鐵製的平瓦板，到現代，已有現成的可麗餅機和專用的可麗粉即可以製作出好吃的可麗餅了。
　　 現在的布列塔尼仍保有傳統的習俗和慶典，法國人把2月2日定爲"可麗餅日"。每年的2月2日慶典遊行時，人們在街上、小酒館或餐廳中手拿可麗餅，唱起歌，跳起舞，歡天喜地的慶祝豐收的來臨，彷佛嘉年華儀式般的慶典，使得布列塔尼濃厚的地方性色彩，更添些許神秘的樣貌。這種極具平民特色的點心，在布列塔尼省古色古香的迪楠小鎮(Dinan)的街道上，你可看到四處林立的可麗餅專賣店，而且，每到中午時分就有一大群人湧進空間狹小店內，大啖可麗餅濃厚的奶油香味。