中國式漢堡——肉夾馍

美食達人@蘇小吃

菜式簡介
　　那天做了鹵肉，吃米線沒用完，想起曾經在學校吃的肉夾馍，頗爲懷念，于是自己動手，豐衣足食。第一次做肉夾馍，很成功。嘿嘿
　　老公說很專業，比老美的漢堡好吃。還說等我們以後有資本了，開個小店賣肉夾馍，我來做，他來賣。哈哈。
　　鹵肉的詳細做法請到我的日志或菜譜“好吃看得見——鹵肉米線/鹵米線”查看。

耗時/難易度: 口味其他; 工藝烘焙; 耗時廿分鍾; 難度普通

主材料: 面粉適量

輔助料: 鹵肉適量; 酵母粉適量; 白糖適量; 青椒適量; 香菜適量

調味料: 蔥花適量

中國式漢堡——肉夾馍的做法步驟

第一步：溫水裏放適量酵母粉，三匙白糖（幫助發面），攪勻融化，放入面粉，幾滴香油。

第二步：開始和面，和到不粘手，表面有點濕濕的感覺就可以了。

第三步：用潮濕紗布或鍋蓋蓋住面團，放在溫暖地方發幾個小時，溫度低或是想要發的快的話就用電飯鍋，鍋裏放六七十度溫水，插電源，保溫狀態。

第四步：幾個小時後，面團發到原來的兩倍左右大小時，菜板上鋪上幹面，將面團取出揉出裏面的空氣，揉到不粘手有點硬硬的即可。

第五步：將面團揉成粗條，像包餃子時一樣，滾刀切成一樣大小的塊兒（或直接用手扯成小團），壓扁。

第六步：擀面杖趕成半厘米厚的圓餅。趕的時候可以開火將鍋燒熱。

第七步：鍋燒熱後（不要太熱），改中火（火太大容易烙糊，並且裏面不熟），將趕好的圓餅放進去烙黃（不放油哦），烙好一面再翻面。

第八步：兩面烙黃即可出鍋。

第九步：鹵肉准備好，青椒切小丁，蔥切蔥花，香菜切小段。

第十步：可以用個碗或者直接在菜板上操作，將鹵肉、蔥花、青椒丁、香菜放一起拌勻。

第十一步：烙好的面餅稍涼時用刀劃開（別劃到底）。用鏟子或勺子將餡兒塞到面餅裏，用勺子舀幾勺湯汁進去（不會太幹），開吃。喜歡鹵蛋也可以放點進去（先壓扁了）。

中國式漢堡——肉夾馍做法技巧/竅門/補充說明：

1，熱鍋的時候時間不要太長，鍋不能燒太熱，開火幹燒個一兩分鍾即可。
2，烙餅一定不要火太大，要保證能烙熟了，也不能太小，不然面就死了，發不起來，烙出來就扁扁的硬硬的。
3，給面餅塞餡兒時也可以直接一樣一樣的放進去（懶人做法），用筷子或刀稍微拌一下。不過這樣拌的不均勻。

菜譜標簽：老人夏季食譜兒童烘焙工作餐早餐

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