肉夾馍
菜式簡介
這周末陽光正好，約了朋友來家裏一起吃飯，還特地在這裏學了肉夾馍做給大家。
肉夾馍果然是嗜肉族的吃貨們都不可錯過的一道菜，做起來是有點麻煩，也談不上有多正宗，不過在國外也難得吃到國內的美食嘛，大家都說好吃，就很開心了。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炖
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 五花肉500克
- 面粉300克
- 輔助料
- 蔥姜適量
- 酵母適量
- 泡打粉適量
- 調味料
- 冰糖適量
- 鹽適量
- 老鹵適量
- 各式香料適量
肉夾馍的做法步驟
第一步：准備材料。
第二步：五花肉放水中浸泡8小時，中途換兩次水。
第三步：鍋中燒水，放泡好的五花肉焯水。
第四步：焯好水的五花肉洗淨。
第五步：平底鍋不放油，下五花肉小火把油煎出來一些。
第六步：加入適量冰糖熬化，給五花肉上糖色。
第七步：電壓力鍋裏老鹵燒開，五花肉加進去，加入蔥姜和格式料包（裏面有八角，茴香，桂皮）。
第八步：加足量的鹽，蓋蓋子煲數小時。
第九步：等肉的時候來做馍。面粉和酵母，泡打粉混合。
第十步：加溫水和成面團。
第十一步：待面團醒發後揉光，揪成等份的小劑子。
第十二步：小劑子搓成橢圓，擀成長條。
第十三步：從上至下卷起。
第十四步：卷成如圖，收口收在一端。
第十五步：用手掌摁扁。
第十六步：稍微擀開成碗狀。
第十七步：做好的馍放到平底鍋裏，不放油，小火烙一下。
第十八步：兩面變色就可以了，移到電餅铛裏繼續烙熟。
第十九步：鹵好的肉。
第二十步：盛出來切碎，夾在肉裏就可以開吃了。
肉夾馍做法技巧/竅門/補充說明：
1·此份量的面粉做了8個較小的肉夾馍，也可以做成4個大的。
2·沒有老鹵的話，就用2勺生抽1勺老抽，和適量蚝油代替。
3·鹵肉的鹽和水最好一次加足。