肉夾馍
菜式簡介
肉夾馍------兩種食物的絕妙組合：臘汁肉，白吉馍。肉夾馍、臘汁肉、白吉馍爲一體，互爲烘托，將各自滋味發揮到極致。馍香肉酥，回味無窮。臘汁肉曆史悠久，聞名中國，配上白吉馍，有著中式漢堡的美譽，揚名中外，深受人們喜愛。臘汁肉夾馍由三十多種調料精心配製而成，由于選料精細，火功到家，加上使用陳年老湯，因此所製的臘汁肉與衆不同，具有色澤紅潤，氣味芬芳，肉質軟糯，糜而不爛，濃郁醇香，入口即化的獨特風味。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炖
- 耗時數小時
- 難度神級
- 主材料
- 五花肉750克
- 雞蛋6個
- 面粉500克
- 酵母粉10克
- 輔助料
- 蔥20克
- 姜15克
- 五香粉5克
- 八角2粒
- 丁香1粒
- 桂皮3克
- 陳皮3克
- 醬油10ML
- 美極鮮5ML
- 水1000ML
- 花生油30ML
- 白砂糖5克
- 肉蔻1克
- 青椒適量
肉夾馍的做法步驟
第一步：五花肉切大塊。
第二步：放入碗中加蔥姜，醬油，五香粉抓勻腌製30分鍾。
第三步：熱鍋下油，先放入八角和桂皮煸香。
第四步：再放入腌製好的五花肉。
第五步：翻炒至出油。
第六步：再加入剩余的所有調料，水，炒勻。
第七步：大火燒開。
第八步：轉小火蓋蓋炖一個半小時。
第九步：雞蛋在鍋中煮熟。
第十步：去掉外殼。
第十一步：用刀在雞蛋上面割幾刀。
第十二步：再放入鍋中。
第十三步：蓋蓋繼續小火炖1個小時，關火。
第十四步：炖好的肉和蛋。
第十五步：面粉中加入酵母粉。
第十六步：和成面團。
第十七步：蓋上濕龍布放在陽光下自然醒發。
第十八步：發好的面團。
第十九步：取出，排氣，揉上勁。
第二十步：下劑子擀成直徑10厘米厚一厘米左右的餅。
第二十一步：放入電餅铛中，在餅上面用竹簽戳一些小眼。
第二十二步：兩面烙熟。
第二十三步：烙好的馍。
第二十四步：用適量的鹵肉和青椒一起剁碎。
第二十五步：把馍一剖爲二，底部相連，放入肉餡，再澆上些肉湯。
第二十六步：一個超級美味的肉夾馍就做好了。
第二十七步：用同樣的做法可以做成蛋夾馍。
1，五花肉要用帶皮的。
2，肉在鹵之前要提前腌製入味。
3，鹵製的時間最少要2個小時。
4，鹵蛋的時候，在雞蛋上面劃上幾刀，這樣可以使雞蛋更好的入味。
4，烙馍的時候一定要幹烙。
5，在馍上面用竹簽插一些小眼，這樣烙出的餅好吃。
6，喜歡香菜的可以在剁肉的時候放些香菜。
7，丁香放一粒足以。