肉夾馍

第一步：選用瘦七肥三的豬五花肉，把五花肉切大段下開水鍋，焯水去血沫。

第二步：把焯過水的五花肉晾涼後，用刀切成10公分長，5毫米厚的肉片。

第三步：砂鍋裏坐水放入大料，水熱後放入切好的五花肉片。

第四步：大火煮開後放入醬油、精鹽該改小火炖製1·5小時。

第五步：面粉用泡好的酵母和成稍硬的面團，饧發。

第六步：把饧好的面團揪成小一點的面劑子，揉上勁後，擀成小薄餅。饧發40分鍾。

第七步：把饧好的面餅放入餅铛，小火烤製。

第八步：面餅烤製兩面金黃，體積膨大，聞到麥香後即可。

第九步：把烤好的面餅，用刀在一邊劃開至3/4面餅，夾入切好的醬肉碎、青椒碎、撒上香菜末，淋上一匙肉汁，再來點紅油即可。