肉夾馍
美食達人@悅悅玉食
菜式簡介
前幾天說了要做肉夾馍的，這拖了幾天了，趕緊做起來。
- 耗時/難易度
- 口味五香
- 工藝煮
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 面粉適量
- 豬腿肉600克左右
- 酵母8克左右
- 輔助料
- 花椒適量
- 八角適量
- 桂皮適量
- 小茴香適量
- 生姜適量
- 醬油適量
- 料酒適量
肉夾馍的做法步驟
第一步：面粉和酵母混合均勻，慢慢加入溫水和成較軟的面團，蓋濕布放溫暖處發酵。第二步：豬腿肉（五花肉也可以）洗淨，冷水入鍋，加姜片，料酒焯水。第三步：准備好調料，裝入調料盒或用紗布抱包起來。第四步：高壓鍋中添適量的水（沒過食材即可），燒開，放入焯過水的豬腿肉（西安的夾馍還有一種夾花幹的，就是油炸過的豆腐幹，我沒買到，就放了一些油豆腐），倒入料酒，放入調料包。第五步：倒入醬油，加蓋，上氣後轉中小火壓15分鍾左右。第六步：取適量發好的面團，揉勻，搓長，切劑子，擀成厚約0·5厘米厚的餅。第七步：放入平底鍋中烙至兩面金黃。第八步：將煮好的肉撈出，放在熟食案板上，切碎（根據自己的喜好），加鹽調味，再倒入適量的肉湯。第九步：烙好的餅切開，加入肉，開吃。女兒竟然吃了三個。
肉夾馍做法技巧/竅門/補充說明：花幹和肉一起煮夾馍也很好吃，不喜歡的就不要放了。
