孜然炒肉夾馍

美食達人@小艾廚娘

菜式簡介
　　孜然炒肉夾馍講究現炒現賣，孜然炒肉傳統上是一道菜，後來大家發現這道菜夾馍吃很不錯，于是就逐漸發展成了以夾馍爲主。剛出鍋的爆炒肉絲透著筋道，孜然炒青椒更是辣的過瘾，配上現出爐的燒餅，真香。

第一步：烙餅：將面粉放入幹淨的盆中加3克幹酵母用溫水和面，醒發30分鍾。

第二步：醒發好的面揪成劑子揉光備用。

第三步：將揉光的面劑子揉圓擀成面餅。

第四步：平底鍋放火上加熱，小火烙至兩面金黃出鍋。

第五步：烙好的饦饦馍

第六步：炒肉：准備牛肉、辣椒、洋蔥。

第七步：將牛肉切成絲加生抽、水澱粉、食用油、孜然粉腌製20分鍾。

第八步：將牛肉切成絲加生抽、水澱粉、食用油、孜然粉腌製20分鍾。

第九步：洋蔥切絲、辣椒切絲。

第十步：炒鍋中放油7成熱下入腌好的牛肉絲快速滑散炒至變色。

第十一步：盛出備用。

第十二步：另起鍋放少許油，下入青椒絲、洋蔥絲爆香。

第十三步：放入炒好的牛肉絲加孜然粉、辣椒面、鹽翻炒出鍋。

第十四步：炒好的孜然炒肉，取熱讬讬馍夾好炒的肉，開吃。

孜然炒肉夾馍做法技巧/竅門/補充說明：

1 牛肉最好選裏脊或腿肉，如果你牙口好，肋條肉也行。
2 切好的肉絲加少許孜然粉、色拉油腌製不錯哦！加孜然粉會讓肉絲孜然味道更濃郁，加色拉油會讓牛肉更滑嫩。
3 放孜然粉、辣椒粉的速度要快，一定不能炒得時間長了，否則就不好吃啦！
4 烙馍最好用平底鍋小火烙製，電餅铛也可以。

相關食材：孜然

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