肉夾馍（超詳細版）

菜式簡介
　　高中以前，內蒙木有這個東西，後來到了天津讀大學，才有了白吉馍夾臘汁肉。不知道這兩個叫法哪個正宗，似乎陝西人都叫肉夾馍，咱也叫肉夾馍。
　　以前我也做過兩次肉夾馍，均不太成功，因爲肉用的是紅燒肉，馍是發面團，樣子挺像，吃起來不太對勁。挺好吃，但是不像肉夾馍。。。前些日子家附近開了一個陝西館子，肉夾馍不錯，我買了兩次，等馍的時候一邊偷看陝西小哥打馍，一面和夾肉的妹子聊天，算是偷學了些門道。沒有以前的失敗經曆也不知道該學啥哈。這次一試，果然給力，就是不一樣。不敢說正宗，但絕對好吃，挑剔的老婆大人也說非常成功。
　　說到正宗。小弟認爲是個相對的概念，我見過石家莊人說北京的驢火不正宗，邯鄲的同學說石家莊的不地道。到底哪裏的正宗似乎是個見仁見智的問題，就像每個天津人都會說自己家的撈面好吃一樣。味道這個東西很不客觀，時間，記憶，親情，友情，愛情都在裏面。所以不必糾結正不正宗，好吃才是王道。
　　肉夾馍的臘汁肉不知道具體做法，我的理解就是醬肉。我用的醬肘子。誰讓我這裏肘子便宜呢，比五花肉還便宜三分之一，不買對不起這個漂亮肘子。