西安肉夾馍的製作方法

第一步：將以上所有的配料都混合均勻，將面團柔光，醒發30-50分鍾左右，面團體積增大到1·5-2倍左右的時候，面就醒發好了。這個時候我們抓取110克的面團開始打馍。

第二步：雙手合力將面團揉搓開

第三步：揉搓成一頭大，一頭小的 長度在一個擀面杖長度左右的大小就可以了。至于用到什麼樣子的擀面杖 我這裏給大家普及一下，就是魚肚形狀的。

第四步：恩 做正宗的白吉馍必須要使用到這種擀面杖，只有這種擀面杖才能把馍擀成鳥窩狀。

第五步：將搓好的條，沿著一個邊卷起來。

第六步：最後把尾巴收到屁股裏面 呵呵 不知道怎麼該叫啥。

第七步：卷好面劑子，用手輕輕的按壓下，

第八步：讓他醒幾分鍾後再擀。

第九步：醒好後的面劑子 用手掌壓扁。

第十步：先從中間擀正面

第十一步：擀到手掌大小後 反面

第十二步：反過來後 從兩邊開始擀反面

第十三步：擀到12cm直徑 馍的大小就可以了，我們開始轉馍，這個是讓白吉馍形成虎背鐵圈菊花心的關鍵一步

第十四步：在電餅铛裏先上色定型。

第十五步：最後的成品就是這樣的，鐵圈虎背菊花心，酥脆兩張皮的標准白吉馍就做好了。