【百變面食】換個方法吃包子---韭菜雞蛋水煎包
菜式簡介
春天是個交替的季節，也是嘗鮮的季節，韭菜決定是這個季節不錯的選擇！ 一直很喜歡吃韭菜雞蛋餡包子，尤其是水煎的，那脆脆的底，蘸著自己調製的汁那吃著才夠味呢。在配上小米粥不管是作爲早餐還是晚餐都是不錯的主食。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝蒸
- 耗時一小時
- 難度簡單
- 主材料
- 面粉200克
- 韭菜220克
- 雞蛋兩個
- 蝦皮2勺
- 輔助料
- 鹽適量
- 雞精2克
【百變面食】換個方法吃包子---韭菜雞蛋水煎包的做法步驟
第一步：面粉挖個坑，放入酵母，然後倒入30度左右水攪拌，然後和成軟硬適當的面團發酵。
第二步：韭菜清洗幹淨，雞蛋打入碗中。
第三步：韭菜洗完後稍微晾一下去掉多余水分後切成碎末。
第四步：然後炒鍋熱了放入雞蛋滑撒，然後晾涼然後放入韭菜上，在撒上蝦皮。
第五步：然後攪拌均勻後在放入鹽拌勻即可。
第六步：面發至2·5倍即可使用。
第七步：反複揉面排好氣後稍微醒發5-10分鍾，然後搓成長條，這樣便于操作。
第八步：然後切成餃劑子，按扁，在擀成邊薄中間厚的皮子。
第九步：然後放上餡，包成包子。
第十步：全部包好蓋上濕布或者用盆扣著醒發10-15分鍾。
第十一步：然後平底鍋熱了，刷上油放入醒好的包子。
第十二步：稍微熱一下倒入水半碗左右。
第十三步：然後撒上芝麻中小火焖至湯幹，發出響聲檢查金黃底色就熟了。
第十四步：做好的水煎包出鍋反過來放底子會更好吃。
第十五步：水煎包蘸料吃更美味。
【百變面食】換個方法吃包子---韭菜雞蛋水煎包做法技巧/竅門/補充說明：
1、發面的話根據室溫調節發酵時間。
2、韭菜雞蛋拌餡一定要先把雞蛋晾涼了然後拌勻後在放鹽拌。
3、拌好的餡一定要及時用掉，否則會變味。要是多的話可以隨拌隨包。
4、水煎水要適量，聽見變聲改小火稍微焖一下即可。
5、蝦皮很鹹，所有放鹽要酌情稍微少放一些。
6、喜歡吃味道好的可以調一下汁吃更好吃。
答配菜譜：韭菜與雞蛋的做法