韭菜雞蛋蝦仁餃子

美食達人@家yao

菜式簡介
　　買的餃子裏
　　吃到整個的大蝦仁兒
　　好香好過瘾
　　自己也學著包起來。。。

第一步：面加水和好，饧20分鍾。。。

第二步：凍蝦仁解凍，洗淨，去蝦線。。。大的切一刀。。。

第三步：韭菜洗淨，控水。。。

第四步：切碎。。。

第五步：炒鍋放玉米油燒熱。。。

第六步：切好的韭菜拌入熟玉米油。。。

第七步：雞蛋打散。。。

第八步：炒熟。。。

第九步：拌入韭菜餡兒裏。。。

第十步：加姜粉、花椒面拌勻。。。

第十一步：饧好的面，再揉，揉成長條，揪劑子，擀皮兒。。。

第十二步：韭菜餡兒加精鹽拌勻。。。

第十三步：一個餃子皮，放入適量餡兒，再放入一個或半個蝦仁，包好。。。

第十四步：水開，下餃子。。。共點兩次涼水。。。

第十五步：出鍋。。。

第十六步：蘸醬油吃起來。。。

第十七步：擺盤。。。

第十八步：擺盤。。。

第十九步：擺盤。。。

韭菜雞蛋蝦仁餃子做法技巧/竅門/補充說明：

這次使用了新學來的竅門，韭菜先用熟油拌勻，防出水。。。效果貌似也不是特別明顯。。。

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