韭菜炒雞蛋

美食達人@鴻雲軒

菜式簡介
　　有些菜是因材料的複雜、工藝的複雜成就美味，有些則是因簡單而美味。比如：韭菜炒雞蛋。冬日裏，草木凋零，滿目蕭然，鮮嫩的綠色讓眼前頓時有了生機；低溫讓人不再反應敏銳，卻讓嗅覺更加敏感，韭香在這個季節特別地清新、濃郁。

第一步：韭菜，洗淨控幹水份。

第二步：切成2厘米左右的小段。

第三步：雞蛋4個，加2克鹽，攪打到鹽均勻地分布在蛋液裏·

第四步：將韭菜段加入蛋液中，攪拌一下，讓韭菜全部包裹上蛋液。

第五步：鍋中加油，大火燒至九成熱，倒入蛋液，可以輕輕推動蛋液，加速凝固。

第六步：底面凝固後，顛勺翻面，待另一面也凝固，再顛上2、3次即成蛋餅，可以裝盤。

第七步：如果怕蛋餅中間不熟，可以用筷子在鍋裏攪動，餅就會散成小塊，翻拌至蛋液全部凝固，即成。

第八步：冬日裏的小清新，夾一塊吃到嘴裏，蠻香的。

第九步：來個近距離的，看看嫩不。

韭菜炒雞蛋做法技巧/竅門/補充說明：

1，炒雞蛋要大火。
2，炒雞蛋要舍得加油，不然粘鍋，但也不能加的太多成爲炸雞蛋。
3，急火快炒，不然韭菜是要出水的。

菜譜標簽：熱菜常見菜式

相關食材：雞蛋韭菜

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