直接法也能拉絲——藍莓果醬排包

美食達人@ゞ╃凃鴉

菜式簡介
　　自從上次做過燙種的火腿玉米辮子包後，對于製作面包我都不太愛用直接法了
　　這次的這款排包是早早就在收藏夾內的，但總由于各種各樣的原因遲遲沒有完成
　　相對于蛋糕和餅幹而言面包需要花上更多的時間去製作
　　不過我還是十分享受這個漫長的過程，可惜沒有提前做好湯種
　　爲了解解烘焙瘾又迫于時間有限就采用了直接法
　　沒想到成品拉絲的效果如此之好，讓我喜出望外

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝烘焙; 耗時數小時; 難度簡單

主材料: 高粉250克; 綿白糖45克; 鹽3克; 幹酵母5克; 全蛋液35克; 水100克; 黃油20克

輔助料: 藍莓果醬適量

直接法也能拉絲——藍莓果醬排包的做法步驟

第一步：後油法將面團揉至完全階段

第二步：基礎發酵至2倍大

第三步：將發酵好的面團排氣分成8等份滾圓蓋上保鮮膜松弛15分鍾

第四步：取一份先擀成橢圓形再卷成長條，依次放在烤盤上

第五步：放在溫暖濕潤處進行二次發酵

第六步：發酵好的面團，表面刷上蛋液，擠上兩排藍莓果醬放入預熱180度的烤箱，中層上下火15分鍾

直接法也能拉絲——藍莓果醬排包做法技巧/竅門/補充說明：

http://blog·sina·com·cn/s/blog_6a50eef00101j60p·html

菜譜標簽：烘焙

相關食材：果醬藍莓

答配菜譜：藍莓與果醬的做法

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