清炒佛手瓜

菜式簡介
　　佛手瓜肉質細嫩，每100克佛手瓜的果實 中含有水分90—92克，蛋白質0·9—1·2克，碳水化合物2·6—7·7克，維生素C12—22毫克，胡蘿蔔素20微克。鉀的含量較高，可達190毫克，核黃素0·1毫克，鈣500毫克、磷320毫克、鐵40毫克、鈉10毫克、銅0·03毫克、鎂7毫克、鋅8·35微克硒2·3微克。此外還含有葉酸、泛酸、煙酸等。 佛手瓜的苗也是營養豐富的蔬菜，每百克鮮苗含有蛋白質1·8克、脂肪0·5克、碳水化合物4·3克、鈣20毫克，磷10毫克、鐵14毫克，特別是硒的含量每100克含30·58-53·01微克，是多種蔬菜不能比擬的。