蜂蜜核桃肉桂卷
美食達人@jin_guoguo
菜式簡介
最近不知道爲什麼愛上了肉桂的香氣，只要是有機會都不會放過放肉桂的機會，做蝴蝶酥的時候放上一點，喝咖啡的時候來上一點，做蘋果派的時候也要做成肉桂味的。這肉桂卷也長草好久了，早在聖誕節的時候就想做了，因爲家裏一直有口糧也就一直沒撈著做（其實是給自己找借口，做面包太麻煩了哈）。前幾天摔了一跤，好像把自己給摔勤快了，這幾天做這做那的，光想鼓搗吃的，嘿嘿現在想來，這2013年的頭一跤，是不是寓意著“交（跤）好運”呀，這麼一想就覺得這跤摔得太值啦~
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝烤
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 高筋面粉270克
- 低筋面粉30克
- 酵母3克
- 雞蛋1個
- 蜂蜜25克
- 鹽2克
- 牛奶130ML
- 橄榄油30克
- 輔助料
- 雞蛋液適量
- 蜂蜜適量
- 調味料
- 肉桂粉1大匙
- 粗粒砂糖3大匙
- 核桃仁80克
蜂蜜核桃肉桂卷的做法步驟
第一步：稱量好所有材料，核桃仁放入預熱至150度的烤箱中烘焙7、8分鍾，備用。第二步：1．將面團中的除橄榄油以外的所有材料放入面包機中（先放液體後放粉類，牛奶保留20ml視面團軟硬酌情添加）。第三步：2．啓動和面程序開始和面，第一次15分鍾。第四步：3．慢慢倒入橄榄油，繼續和面15分鍾。第五步：4．我一共和了45分鍾外加100下摔打，出膜了。第六步：5．將面團放入面包機中，靜待發酵至2倍大。第七步：6．2個多小時後發酵好了。第八步：7．將面團放到案板上，給面團排氣，蓋上保鮮膜松馳15分鍾。第九步：8．這個時間裏找一個正方形烤盤鋪好烤焙紙備用。第十步：9．將松馳好的面團輕輕擀成30cm*40cm的長方形。第十一步：10·均勻地撒上肉桂粉和粗砂糖。第十二步：11·均勻地撒上核桃仁，核桃仁要保留20克左右一會兒做裝飾用。第十三步：12·從長邊處卷起，卷成圓柱體，收口處捏緊。第十四步：13·切成平均的九等份。第十五步：14·放入正方形烤盤裏。第十六步：15·找一個空烤盤放入溫水，放在烤箱底部，上邊一層放入面團。開啓發酵功能，二次發酵1小時左右。第十七步：16．二次發酵完成，將面團拿出，並預熱烤箱（我用了上下管165度）。第十八步：17·放入烤箱前給面團刷上一層雞蛋液，並撒上余下的核桃仁。預熱好將面團放入烤箱，烘烤18-20分鍾，中間可視上色情況加蓋錫紙（我在12分鍾左右加上的）。第十九步：18·出爐後立即從烤模中取出，放在網架上晾涼。第二十步：19·表面淋上適量蜂蜜即可。
