蜂蜜核桃戚風蛋糕

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菜式簡介
　　君之有一款蜂蜜小蛋糕，初觸烘焙的時候反複折騰，雖然甜死人，但歡迎度還挺高。再用蜂蜜做蛋糕，便忍不住想起它來。也僅僅只是想想而已，重複多次，不想再去重複。那道蜂蜜蛋糕應該屬于海綿蛋糕的做法，想想好像還沒做過關于蜂蜜的戚風蛋糕，那麼，就來個蜂蜜戚風吧。
　　教程一搜即得，蜂蜜核桃的戚風蛋糕，看起來很不錯。加了核桃的蜂蜜戚風應該特別香。保留了蜂蜜的用量，刪減了部分白糖。駕輕就熟的戚風做法，所需要揣測的，是烤箱的溫度。好像還是不怎麼能夠把握這烤箱的狀況，每次烘烤，都是一次全新的嘗試。讓溫度計的指針擺動在150-160度之間，當時間走到30分鍾的時候似乎已經達到出爐的狀態，又繼續讓時間走到35分鍾，才讓它出了爐。塌陷總是比焦黃更讓人沮喪，不過看起來還很好，沒有塌陷，也沒有過深的焦色。
　　滿滿的核桃香。。。。

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝烘焙; 耗時一小時; 難度簡單

主材料: 蛋黃2個; 蜂蜜20克; 玉米油20克; 低筋粉33克; 核桃碎20克; 蛋白2個

輔助料: 細砂糖25克

蜂蜜核桃戚風蛋糕的做法步驟

第一步：用料：蛋黃2個，蜂蜜20克，玉米油20克，低筋粉33克，核桃碎20克，蛋白2個，細砂糖25克。

第二步：蛋黃與蜂蜜一起倒入碗中，攪拌均勻。

第三步：加入玉米油，充分攪打均勻。

第四步：篩入面粉，以不規則方向拌成均勻面糊。

第五步：加入核桃碎。

第六步：拌勻，備用。

第七步：蛋白攪打成粗泡，分三次加糖打發。

第八步：成帶小彎勾的濕性發泡狀態。

第九步：取三分之一蛋白到蛋黃糊中，拌勻。

第十步：倒回剩下的蛋白中。

第十一步：從底部翻拌成均勻蛋糕糊。

第十二步：倒入6寸活底圓模中，磕平表面，震出大泡。

第十三步：放入烤箱，中層，上下火150度，烤約35分鍾左右。

第十四步：出爐後立即倒扣。

第十五步：徹底冷卻後翻面。

第十六步：脫模。

第十七步：切塊食用。

蜂蜜核桃戚風蛋糕做法技巧/竅門/補充說明：

核桃事先烤至酥脆吃起來會更香。
蜂蜜用量可以根據自己口味酌情增減。
烘烤時間與火力需根據實際情況酌情調整。

菜譜標簽：下午茶烘焙

相關食材：桃核桃蜂蜜

答配菜譜：核桃與蜂蜜的做法

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