蜂蜜焦糖核桃派

美食達人@希味淡

菜式簡介
　　核桃果仁中含有豐富的蛋白質、氨基酸及礦物原素，有很高的營養價值，並具有潤肺強腎、降低血脂，預防冠心病之功效，長期食用具有益壽養顔，抗衰老等作用，有“補氣養血，潤燥化痰，益命門，處三焦，溫肺潤腸，治虛寒喘咳，腰腳重疼，心腹疝痛，血痢腸風”等功效。長期食用益壽養顔、抗衰老，孕婦食用對胎兒智力發育有神奇功效。
　　這款蜂蜜焦糖核桃派配無花果口感非常豐富，營養價值也很高

耗時/難易度: 口味甜香; 工藝烤; 耗時半小時; 難度普通

主材料: 低筋面粉180克; 黃油60克; 砂糖20克; 牛奶71克

輔助料: 核桃仁150克; 蜂蜜80克; 砂糖50克; 牛奶100克; 黃油10克

蜂蜜焦糖核桃派的做法步驟

第一步：准備材料（此配方可以做兩個6-7寸）

第二步：先做派皮，黃油先溫室軟化

第三步：低筋面粉和白砂糖混合均勻過篩，再混合黃油

第四步：用把面粉和黃油搓成粗粒，不要過度搓，只需黃油跟面粉均勻混合就可（個人覺得帶手套比較好操作）

第五步：把牛奶到入粗粒面粉中，用手揉成團

第六步：不要反複揉

第七步：保鮮膜包裹好，放入冰箱中冷藏1小時，松弛下

第八步：再製作餡料，把核桃仁洗淨瀝幹切碎

第九步：蜂蜜倒入不沾的鍋中，再倒入白砂糖，開小火熬製琥珀色

第十步：再倒入溫熱的牛奶煮開，先要加熱好，冷牛奶很容易油水分離還會使糖漿亂濺

第十一步：再加入黃油融化，小火繼續熬出焦糖

第十二步：再倒入切碎核桃仁，讓核桃仁挂上焦糖

第十三步：把派皮從冰箱裏拿出來，用擀面杖擀開，薄厚均勻，可以拿起來用手撐開看看

第十四步：把面皮填入派盤中，去掉多余的面皮

第十五步：用叉子把面皮叉出小孔，再在鋪上錫紙壓上重物170度上下火烤10分鍾，面皮上色

第十六步：再把餡料填入已烤製好的面皮中，170度上下火再烤20分鍾

蜂蜜焦糖核桃派做法技巧/竅門/補充說明：

面粉和黃油混合，快速揉出粗粒，加牛奶揉團也不要反複揉
牛奶倒入糖漿中，注意避開點，容易濺出來
這款派甜度自己調整，我已調整到比較合適甜度，不甜也是不好吃的

菜譜標簽：下午茶烘焙學生

相關食材：桃核桃蜂蜜

答配菜譜：核桃與蜂蜜的做法

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