蜂蜜核桃撻

美食達人@lhaih2008

菜式簡介
　　這款蜂蜜核桃撻其實我已經連續做了三次，每次都有會有不同的改進，直到第三次出爐，我個人才覺得比較的滿意了。無論是撻皮還是撻餡口感都感覺不錯。撻皮是松松酥酥的，撻餡是香香軟軟的。

第一步：無鹽黃油在在室溫下軟化，加細砂糖攪打均勻。

第二步：分次加入全蛋攪拌至均勻的奶油糊狀。

第三步：將低筋粉和鹽一起撒入，用刮刀稍加拌合後整理成面團狀。

第四步：將面團用保鮮膜包好入冰箱冷藏松弛60分鍾。

第五步：取出面團放在撒了少許手粉的案板上，用擀面棍擀開。

第六步：擀到厚約3mm左右，比撻模大一圈時，將撻皮移到撻模上。

第七步：將撻皮緊貼撻模，不要留有縫隙，用擀面棍在撻模上滾一下；將撻模邊緣多余的撻皮撕去，用牙簽在撻皮底部刺上許多小孔，以免烘烤時膨脹起來。

第八步：將撻皮連撻模一起套入保鮮袋，放進冰箱冷藏30分鍾；取出撻皮，鋪上烘焙紙，放上鎮石，入180°C烤箱烘烤5分鍾。

第九步：取出鎮石，撻皮再烤10分鍾。。

第十步：內餡做法：在撻皮烘烤的同時我們可以製作內餡；鍋裏放入細砂糖和蜂蜜，小火煮至冒泡。

第十一步：加入牛奶用木勺攪勻，煮開後繼續小火煮5-6分鍾，加入無鹽黃油攪勻；加入事先經微波爐中高火6分鍾烘過的核桃仁拌勻。

第十二步：再加入全蛋液攪勻，繼續小火煮至湯汁略微收幹。

第十三步：將煮好的內餡倒入烘烤過的撻皮上，用木勺攤開後稍微壓平壓緊。

第十四步：放入預熱後的烤箱160°C烘烤10分鍾。

第十五步：冷卻後切割成合適大小的塊狀即可。

蜂蜜核桃撻做法技巧/竅門/補充說明：

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菜譜標簽：糕點烘焙小吃技巧類

相關食材：桃核桃蜂蜜

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