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小雞炖蘑菇

美食達人@墨韻絲竹
小雞炖蘑菇封面圖

菜式簡介
  飛飛上個星期晚上基本都沒有吃飯,但是他卻要求我周末的時候給他做些好吃的,我不知道自己這麼做,會不會讓他前面的努力而功虧一篑。他心裏是想在外面買一只燒雞來吃的,可是我不同意,非得要求買回來自己做,但其實心裏也沒有底做什麼,在四川老家媽媽總是喜歡給我們做姜汁雞,我曾經這麼做過一次,也許是自己掌握的不好,也許飛飛他以前也沒有吃過這種做法的雞肉,做出來的味道不怎麼樣,想來想去家裏還有些蘑菇,我就做了這個小雞炖蘑菇。

耗時/難易度
口味微辣
工藝
耗時三刻鍾
難度普通
主材料
雞肉600克
幹香菇100克
輔助料
小蔥適量
生姜適量
幹辣椒適量
調味料
醬油適量
冰糖適量
適量
料酒適量
食用油適量
大料適量

小雞炖蘑菇的做法步驟

  • 第一步:幹香菇泡發,雞肉切塊。
  • 第二步:小蔥切段、姜切片。備好幹辣椒、冰糖和大料。
  • 第三步:雞肉的血水過多,我用開水焯了一下,瀝幹雞肉。
  • 第四步:炒鍋燒熱,加入適量的食用油,待油溫到6成熱時放雞塊翻炒,炒到雞塊變色,水分收幹盛起。
  • 第五步:炒雞塊的底油倒出,加入少許食用油,放小蔥、冰糖、大料炒出香味。
  • 第六步:把炒好的雞塊倒入炒鍋,放入幹辣椒,小蔥、醬油炒勻,加入少許料酒。
  • 第七步:把炒鍋的雞肉倒入砂鍋裏,加入泡香菇的水和開水,燒開後把香菇放進砂鍋裏,中火炖30分鍾,隨時關注砂鍋的水,不夠的話及時加水。
  • 第八步:雞塊熟透,放適量的鹽調味,裝盤。
  • 菜譜標簽:熱菜
    相關食材:蘑菇

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