蚵仔煎

美食達人@ycyjms

菜式簡介
　　肥美的蚵仔，搭配上入鍋煎至焦香的蛋液和調配得宜的蚵仔醬，無論是當小吃或正餐都讓人愛不釋手。特別是飽滿的蚵仔，搭配上加分的醬汁，吃進嘴裏的幸福感真讓人無法形容。

輔助料: 地瓜粉（調味料A）4大匙; 太白粉（調味料A）2大匙; 面粉（調味料A）1大匙; 水（調味料A）1杯; 鹽（調味料A）1/2茶匙; 醋（調味料A）1/2大匙; 鹽（調味料B）少許; 地瓜粉（調味料B）1/2大匙; 玉米粉（調味料B）1/2大匙; 糖（調味料B）2大匙; 甜辣醬（調味料B）1大匙; 蕃茄醬（調味料B）1茶匙; 肉桂粉（調味料B）少許; 冷開水（調味料B）1/2杯

第一步：蚵仔洗淨瀝幹水分，白菜洗淨切小段，青蔥洗淨切末，備用。

第二步：將調味料B混合後小火煮稍稠成醬料。

第三步：將調味料A混合調成糊漿備用。

第四步：取平底鍋加入1大匙油，熱鍋後再放入蔥末、蚵仔略煎

第五步：打入雞蛋，將蛋黃戳破給你蚵仔融合在一起。

第六步：放上適量白菜，並淋上面糊漿，待熟成半透明狀後盛盤，淋上醬汁即可。

蚵仔煎做法技巧/竅門/補充說明：

事先調查好的粉漿會沈澱，使用前要再攪拌均勻。

菜譜標簽：小吃

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