榨菜肉絲面

美食達人@狼之舞

菜式簡介
　　做一點面鹵，用來應對早飯。
　　本著經濟實惠好吃的原則，用榨菜、豬裏脊肉絲做了一個簡單的，清爽的面鹵，每天清早把它澆在熱熱的面條上，就著碧綠的臘八蒜，呼呼啦啦的吃上一大碗,神清氣爽。

第一步：豬裏脊肉切薄片後切成肉絲。

第二步：把切好的豬裏脊肉肉絲盛到幹淨容器裏，撒上少許精鹽，倒入一湯匙料酒，拌勻腌漬30分鍾。

第三步：榨菜頭浸泡洗淨。

第四步：把榨菜頭切細絲，備用。

第五步：大蔥切蔥花。

第六步：鍋裏倒入植物油，油熱後放蔥花爆香。

第七步：調入1/2湯匙甜面醬，炒勻。

第八步：倒入裏脊肉絲，滑散。

第九步：豬裏脊肉絲炒至變色後，倒入足夠清水。

第十步：大火煮開後改小火煮10分鍾，調入適量精鹽。

第十一步：倒入切好的榨菜絲。

第十二步：大火煮開後，勾薄芡即可。

第十三步：把煮好的榨菜肉絲連湯汁一起澆在煮好的面條上即可。

榨菜肉絲面做法技巧/竅門/補充說明：

1、裏脊肉絲用精鹽，料酒腌漬可去腥。
2、榨菜絲有一定的鹽度。

相關食材：榨菜

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