芋頭糕
菜式簡介
芋頭糕在廣東是常見的早點，在每個茶樓都是必不可少的點心之一，做法也很簡單，煎香後更是美味。
- 耗時/難易度
- 口味清淡
- 工藝蒸
- 耗時一小時
- 難度簡單
- 主材料
- 芋頭1個
- 粘米粉250克
- 蝦米少許
- 臘腸2根
- 清水適量
- 開水適量
- 姜少許
- 蒜碎適量
- 輔助料
- 鹽適量
- 白糖適量
- 雞精適量
- 胡椒粉適量
芋頭糕的做法步驟
第一步：准備所需材料。
第二步：芋頭去皮洗淨切丁，臘腸切成小丁，蝦米洗淨瀝幹水份。
第三步：鍋內放油燒熱，將姜、蒜碎炒香。
第四步：加入臘腸炒香。
第五步：放蝦米炒香。
第六步：最後倒入芋頭丁略炒。
第七步：加入鹽、白糖、雞精炒勻。
第八步：再加入胡椒粉。
第九步：繼續翻炒2分鍾關火放涼備用。
第十步：250克粘米粉倒入盤中。
第十一步：粘米粉加清水拌至糊狀，再倒入開水調成生熟漿。
第十二步：將放涼的芋頭丁倒入生熟漿中。
第十三步：拌勻。
第十四步：蒸盤刷上一層食用油。
第十五步：將拌好的芋頭漿倒入蒸盤中，上鍋蒸30分鍾。
第十六步：30分鍾後撒蔥花切塊即可食用。
芋頭糕做法技巧/竅門/補充說明：
芋頭中氟的含量較高，具有保護牙齒的作用。
用炒過的芋頭來做芋頭糕，口感較爲香軟。
生熟漿不要拌太稀，如果太稀蒸出來的芋頭糕會很粘，口感不好。拌至打蛋器提起，面糊慢慢往下流即可。
菜譜標簽：小吃
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