西葫蘆豬肉餃子
菜式簡介
今個兒是正月初五，民間有“破五”習俗，要吃餃子，俗稱捏小人嘴。因爲包餃子時，要用手一下挨一下地沿著餃子邊捏。據說，這樣可以規避周圍讒言，以圖吉利。在一些地區，初五這天還有“送窮”的習俗，即是將竈灰及清掃房屋的垃圾送出門外，再放炮驅邪，寓意是在新的一年裏送出窮困，迎來富裕和幸福。（以上來自百度）
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝煮
- 耗時一小時
- 難度簡單
- 主材料
- 豬肉餡適量
- 西葫蘆適量
- 富強粉適量
- 輔助料
- 料酒適量
- 胡椒粉適量
- 五香粉適量
- 生抽適量
- 香油適量
- 蔥適量
- 鹽適量
- 姜適量
西葫蘆豬肉餃子的做法步驟
第一步：富強粉分幾次加入清水，用筷子攪拌成絮狀
第二步：揉成面團，蓋上濕布醒面
第三步：西葫蘆洗淨去皮，用擦子擦成絲，要轉著擦，當露出瓜瓤就轉動一下，逐漸留出柱狀的瓜瓤，丟棄不用（我是圖省事，也可以切開挖去瓜瓤後再擦絲）
第四步：西葫蘆絲中撒少許鹽，5-10分鍾會殺出不少水
第五步：撈起一團西葫蘆絲用雙手擠出水分，分次直至全部擠完
第六步：肉餡加料酒、生抽、香油、胡椒粉、五香粉、鹽、蔥姜碎，拌勻調味
第七步：將西葫蘆絲加入肉餡中拌勻
第八步：面團揉勻，搓長條，下劑子
第九步：將劑子擀成中間厚，周邊薄的餃子皮
第十步：對著光可以看出中厚邊薄的效果
第十一步：取一個餃子皮在中間放上餃子餡
第十二步：對折，捏出花紋，一定要捏緊，不然一煮就破
第十三步：包好的餃子放在盤子上等待下鍋，盤子上事先撒幹面防粘
第十四步：水燒開下餃子，蓋蓋，水再次燒開時倒入少許涼水，蓋蓋，再燒開，加涼水，蓋蓋，直至再次燒開，開蓋，再煮1分鍾餃子就熟了
第十五步：盛出裝盤，蘸上自己喜歡的料汁，就著自家泡的臘八蒜，再有口小酒，齊了~
西葫蘆豬肉餃子做法技巧/竅門/補充說明：
煮餃子的水裏加入少許鹽和兩片大蔥葉子，可以使餃子不易煮破。