西葫蘆豬肉鍋貼兒
菜式簡介
說起來長這麼大我居然第一次做鍋貼兒，也許是因爲媽媽從小沒給做過吃吧？長大了也就飯館吃過，從沒想過自己也做一次，我非常愛吃餡餅，在家一般都做餡餅吃，所以鍋貼不知怎麼就給忽略了。今天做的豬肉西葫蘆餡兒的，軟嫩好吃，鍋貼因爲加了澱粉水，底部焦脆，口感也很好，也有人說鍋貼應該加水，我跟水煎包給結合了，加的澱粉水，你看情況隨自己喜好加吧！
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝烙
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 西葫蘆1500克
- 低筋面粉400克
- 豬肉400克
- 輔助料
- 蔥姜20克
- 生抽15克
- 香油10克
- 自製味精3克
- 鹽5克
- 稻米油適量
- 清水220克
西葫蘆豬肉鍋貼兒的做法步驟
第一步：准備好食材：西葫蘆、豬肉、蔥姜、鹽、面粉、清水、自製味精、生抽、香油、稻米油、
第二步：首先將220克水慢慢加入400克面粉中一邊加一邊用筷子攪。
第三步：最後用手揉成面團蓋上濕布醒40分鍾。
第四步：西葫蘆一剖兩半，豬肉切大丁，蔥姜切末備用。
第五步：先把絞肉機附帶的切絲切片零件安裝好，因爲要切絲，所以把切絲那面沖上安裝好。
第六步：然後把一剖兩半的西葫蘆分次從投料口塞進去，把西葫蘆擦成絲。
第七步：西葫蘆絲倒出來放盆裏撒上五克鹽腌一會兒。
第八步：然後換上絞肉刀將豬肉攪成肉餡兒
第九步：將刀頭取出，直接用絞肉杯做容器，放上切好的蔥姜末。
第十步：再加入一勺自製味精
第十一步：加10克香油
第十二步：最後加15克生抽攪勻上勁。
第十三步：面團醒好以後搓條切劑子，然後把劑子按扁擀成皮。
第十四步：面皮都擀好以後將西葫蘆絲攥幹水分放入肉餡兒裏攪拌均勻。
第十五步：像包餃子似的只是兩邊不用封口包好鍋貼。
第十六步：鍋燒熱以後抹點稻米油將鍋貼擺放進去，小火加熱。
第十七步：看到鍋貼底部有點硬了就加入半杯澱粉水蓋蓋子繼續加熱
第十八步：待澱粉水收幹就行了。
第十九步：打開蓋子搖晃搖晃把鍋貼直接倒出來，開吃吧！
西葫蘆豬肉鍋貼兒做法技巧/竅門/補充說明：
1因爲西葫蘆絲腌製過了，所以攥幹水分以後跟肉餡兒攪拌時我就沒再加鹽。
2最好用低筋粉製作烙製的食品口感比較好。
3我這面團比較軟，如果你怕不好操作就適量少加些水和面。