蚝油口蘑燴雙椒

1、蚝油味道鮮美、營養價值很高，一般做調味用料，具有特殊的鮮，但忌高溫烹煮，在菜肴即將出鍋前或出鍋後趁熱立即加入調味爲宜，否則會失去特有鮮味，營養成分散失。若不加熱調味，則味道將遜色些。特別是焖製菜肴時，宜用中、慢火。

2、蚝油調味切忌與辛辣調料、醋和糖共享。因爲這些調料均會掩蓋蚝油的鮮味和有損蚝油的特殊風味。

3、蚝油本身略帶甜、鹹，所以鹽一定要少加。