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自製醪糟

美食達人@天山可可
自製醪糟封面圖

菜式簡介
  自從兌換了米酒機,一直沒時間做米酒,天天忙著收拾房子,清洗沙發套什麼的,累的什麼都不想做了。今天正好房子收拾完了,也快過年了,就做米酒吧,反正過年也得做,就多做一些,過年可以做雞蛋醪糟羹,銀耳醪糟湯等等,這些湯啊羹啊,加一些白糖或者冰糖,在過年的飯桌上特受娃娃們的歡迎。

耗時/難易度
口味酸甜
工藝其他
耗時數小時
難度簡單
主材料
大米500克
酒曲2克
輔助料
純淨水200克

自製醪糟的做法步驟

  • 第一步:食材:大米500克 純淨水200克 酒曲2克
  • 第二步:把大米洗淨,加水和大米一起到進電飯鍋裏
  • 第三步:蒸熟
  • 第四步:把米飯撈起,打散,涼到不湯手爲宜,就是溫熱(35)
  • 第五步:把米酒機的內膽用開水燙燙進行消毒,把涼好的米飯倒進米酒級容器裏,加一半酒曲拌均勻
  • 第六步:加少許的純淨水一起拌均勻
  • 第七步:再加一半酒曲和純淨水拌均勻
  • 第八步:再把拌好的米飯中間挖一個圓孔
  • 第九步:把容器的蓋子蓋好
  • 第十步:放進米酒機裏,蓋好蓋子,接通電源,按下米酒功能鍵,設置發酵時間一般36小時
  • 第十一步:聽到滴滴的響聲就好了
  • 自製醪糟做法技巧/竅門/補充說明:

    米飯不能蒸的太軟,幹一些的米飯最好

    不能過度發酵醪糟,影響口感

    做好的醪糟加一些涼水或者放在冰箱冷藏都不會再發酵的

    菜譜標簽:甜品
    相關食材:醪糟

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