五彩醪糟湯圓

美食達人@倩如意

菜式簡介
　　我在微信裏曬了早餐五彩醪糟湯圓，並沒有拍下製作的整個過程。朋友催著要做法，只好文字爲主圖片爲輔發上來，請多包涵。成品絕對奪人眼球，味道杠杠哒！食材綠色環保、營養豐富。挑食寶貝的媽咪做起來，再也不用爲寶寶早餐吃得少而發愁了。

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝煮; 耗時數小時; 難度簡單

主材料: 南瓜若幹; 紅苋菜若幹; 紫薯若幹; 湯圓粉500-1000克; 莴筍葉若幹; 水適量

輔助料: 醪糟適量; 白糖適量

五彩醪糟湯圓的做法步驟

第一步：分別將老南瓜去皮切小塊、紫薯切小塊（切小塊蒸時費時少些）上籠蒸熟。南瓜和紫薯應分裝哦！

第二步：蒸南瓜和紫薯的時候，清洗油麥菜和苋菜。清洗後的油麥菜切成小段准備用攪肉機攪碎。

第三步：油麥菜放入攪肉機碎成菜碎。我用的圖片上的這種，個人感覺碎菜比食品料理機好用。這不是廣告哦！油麥菜碎後用紗布包裹起來擠出汁水備用（綠色有了）。

第四步：苋菜沸水下鍋煮至水沸。此時水變紅色，撈出苋菜保存苋菜水備用（紅色有了）。苋菜不要丟棄哦，用來做涼菜吧。

第五步：南瓜和紫薯蒸好了。分別用攪肉機攪成泥（黃色和紫色有了）。南瓜泥加適量湯圓粉拌勻，朝同一個方向攪拌成湯團，根據幹濕度適當少量添加水，因爲南瓜泥自身有水分，所以不可以加湯圓粉之前加這樣不好掌握幹濕度。捏成團後如圖所示。

第六步：紫薯泥含水分少，和湯圓粉時酌情增加水的多少。最後捏成團如圖

第七步：油麥菜擠的汁加入湯圓粉和成團。圖片爲和面團的過程。同法，冷卻的苋菜水加湯圓粉和成團。

第八步：4種顔色的湯圓團做好了。還差一色怎麼辦？別急，白色不用說怎麼做了吧？對了，直接湯圓粉加水ok！想偷懶也行，超市買一包袋裝小湯圓就ok啦～

第九步：最耗時的步驟來了。將各色大湯團搓成小湯圓。

第十步：煮鍋加水燒開，放入五彩湯圓，加入適量醪糟煮至湯圓浮起。加適量白糖稍煮關火。盛入碗中。是不是很討人喜歡呢？

第十一步：這就是那天誘人的早餐～

五彩醪糟湯圓做法技巧/竅門/補充說明：

1·綠色汁選用油麥菜沒選菠菜是因爲菠菜所含草酸最高，草酸容易和人體進食的鈣結合形成不溶性的草酸鈣，草酸鈣不但不能被人體吸收利用，而且還妨礙人體對鈣的吸收。
2·紅色汁沒選紅心火龍果是因爲：一，成本高。呵呵。二，榨汁後還得過濾掉籽，步驟麻煩；三，火龍果汁做好後的成品顔色太深，不和諧。
3·各色湯圓團搓成小湯圓後放入食品袋，再放冰箱冷凍起來。煮時各色湯圓各取少量煮即可。雖然第一次做時搓小湯圓耗時較多，但一勞永逸，非常方便。晚上看電視時就做了，一點不耽誤工夫。

菜譜標簽：家常菜主食

相關食材：醪糟

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