自製甜酒釀（醪糟）
美食達人@依可愛
菜式簡介
這是一款非常適合女人常年食用的甜點，內涵營養豐富，可以自己製作，可以說是人見人愛。
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝蒸
- 耗時數天
- 難度普通
- 主材料
- 糯米適量
- 輔助料
- 安琪甜酒曲適量
自製甜酒釀（醪糟）的做法步驟
第一步：泡米：買糯米適量（一般幾斤米就可出幾斤酒釀）先將糯米洗淨然後用清水泡上，一般泡到用手碾米可碾碎的程度就可以了。注意天熱時泡米要中間換水。第二步：蒸米：將泡好的米瀝幹水分，放到洗淨的蒸鍋上蒸，注意一定要將米均勻蒸熟蒸透。第三步：淋水降溫：將蒸好的米用自來水均勻淋上迅速降溫，注意一定要完全把整體溫度完全降下來不要有遺漏。第四步：控水：將涼透的米瀝幹水分。第五步：拌甜酒藥：將瀝幹水分的米放入幹淨的盆中，根據米量放入適量甜酒藥均勻拌好（注意一定要攪拌均勻）。在中間挖個坑，然後蓋上幹淨的蓋子，放在溫暖的環境中，大約3一4天中間挖的坑中來酒了就可以吃了。第六步：發酵後産品酒釀狀態，糯米經過充分發酵變得綿軟醇香，口感香甜略帶酒味，就好了。然後用幹淨容器分裝冷藏保存。
